Türk Somonu Nedir?
Bilimsel adı Oncorhyncus mykiss olan Gökkuşağı alabalıkları Salmonidae familyasında olup barajlarda, göllerde, denizlerde istenilen boy ve kilolarda yetiştirilebilmektedir. Bu balıklar anadrom balıklardır, yani göçmenlerdir. Tatlısuda doğup hayatının birçoğunu denizlerde geçirmektedirler. Üreme dönemlerinde ise yine tatlısuya dönerler.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğü, su ürünleri üretici birliklerinin talepleri doğrultusunda 2018 yılında başlatılan bir proje ile Türkiye’de üretilen ve ihracatı yapılan bu türlerinin ticari isimlerinin “Türk Somonu” olarak adlandırılmasına karar verilmiştir.
Türkiye'nin balığının benzersiz tatlarını keşfedin. Sağlığınıza katkılarını öğrenin ve lezzeti sofralarınıza taşıyın.
Türk Somonunun Faydaları
Omega-3 yağ asitleri, sağlıklı yağlar grubunda yer almaktadır ve vücudumuz bu yağları kendi üretemediği için mutlaka dışarıdan alınması gerekmektedir. Esansiyel yağ asitleri (vücutta sentezlenemeyen, dışardan alınması gereken) olarak bilinen bu grup içerisindeki çoklu doymamış yağ asitlerinin en önemlileri olan EPA ve DHA (omega-3 yağ asitleri) su ürünlerinde yeterli ve dengeli miktarda bulunmaktadır.
EPA ve DHA’nın bağışıklık sistemimizi güçlendirdiği, kalp damar rahatsızlıklarında etkili olduğu, ciltte ve eklemlerde fonksiyonel görev yaptığı, çocuklarda beyin ve zekâ gelişimi güçlendirdiği, kolestrolü düşürmede etkili olduğu, depresyon, alzheimer, diyabet, astım, alerji gibi rahatsızlıklarda olumlu sonuçlar verdiği ve hatta kansere karşı koruyucu etki yaptığı bilinmektedir.
“Balık sağlıktır” anlayışı, günümüzde önemli bir yer tutmakta, haftada en az iki öğün balık tüketilmesi gerektiği tavsiye edilmekte ve Dünya Sağlık Örgütüne göre (WHO), günlük 250-300 mg EPA+DHA alımının faydalı olacağı belirtilirken, Amerikan Kalp Birliğine (AHA) göre ise haftada 340 g balık tüketmek gerektiği ifade edilmektedir.
Karşılaştırma Tablosu
Türk Somonu ile Atlantik Somonunun Besin Değeri Açısından Karşılaştırması
Türk Somonu Atlantik Somonu Ham Protein %19,3/21,7 %17,7/23,2 Ham Yağ Miktarı %17,81 %15,11 Omega-3 Yağ Asitleri %12,96 %11,46 Omega-3 ve Omega-6 %0,54 %0,48 Toplam Omega-3 ve DHA Türk Somonu > Atlantik Somonu
Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?
Döllenmiş yumurtalar, tatlı su kuluçka tanklarında korunur. Yumurtalar, kendilerini besleyebilen küçük balıklara dönüşür. Balıklar, yaklaşık altı gram ağırlığa ulaştıklarında, daha büyük tatlı su tanklarına veya göldeki açık ağ kafeslere taşınır. 60-80 gram ağırlığa ulaştıklarında, denize geçişleri için hazır hale gelirler. Bu aşama, tatlı sudan deniz suyuna geçiş yapan balıkların fizyolojik bir değişim geçirdiği ve genç yetişkin somon haline gelmelerini sağlayan bir süreçtir. Balıklar, yetişkin somon olana kadar denizdeki ağ kafeslerinde tutulur. Denizde özel yem ve yöntemlerle beslenen somonlar, belirli bir ağırlığa (4,5 ila 5,5 kg) ulaştıklarında hasat edilirler.
T Ü R K S O M O N U
Ürünler
Head-On Gutted
Head-Off Gutted
A, B, C, D, E Trim Fillet
Slices/Stick
Smoked Salmon
Caviar
Karadeniz'in biyoçeşitliliği, coğrafi konumu, iklimi ve su özelliklerinin birleşimiyle şekillenir. Bu bölge, Akdeniz ve Karadeniz iklimlerinin etkileşim alanında bulunmasıyla farklı ekosistemleri barındırır. Karadeniz'in sığ yapısı ve tatlı su kaynaklarının etkisiyle, birçok deniz canlısı için önemli bir yaşam alanıdır.
Balık türlerinin çeşitliliği, midye, istiridye gibi kabuklu organizmalar, yunuslar, yunus balıkları, foklar ve deniz kaplumbağaları gibi memeli türleri, Karadeniz'in biyoçeşitliliğini zenginleştiren unsurlar arasındadır. Bunların yanı sıra çeşitli deniz bitkileri de bu ekosistemi destekler ve zenginleştirir. Karadeniz’e kıyısı olan ülkelerde avlanan balık miktarı ortalama toplam 300.000 – 400.000 arasındadır. Bunun %75’i Türkiye kıyılarında avlanmaktadır.
